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L’un des meilleures cuisines iraniennes au Luxembourg !

Persian FoodBox Hamillius 
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Tél: (+352) 27 56 14 14 

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AU PERSIAN FOODBOX

vous pourrez retrouver une cuisine de qualité, rassemblant les plus délicieuses saveurs orientales.

Au Persian FoodBox, goûtez à de nombreuses préparations faites maison, réalisées avec amour, soin et attention. Testez ainsi nos délicieuses ragoûts au goût unique, nos superbes plats végétariens ou bien laissez-vous tenter par nos non moins savoureuses pâtisseries iraniennes.

Le khorech

Le khorech (ou khoresh ; en persan : خورش) est un terme générique pour désigner les ragoûts dans la cuisine persane et turque. Le mot est un substantif du verbe خوردن (xordan, « manger ») et signifie littéralement « repas ». Le mot est souvent mal orthographié khorecht (persan : خورشت), cette faute est attribuable à la linguistique d'hypercorrection. Une alternative rare est khoricht.

Khorech fait généralement référence à différents ragoûts de la cuisine iranienne, et est généralement servi avec du Polo (riz). Dans la cuisine iranienne, il existe de nombreux khorech avec de nombreux ingrédients. Les khorech végétariens sont communs. Les ragoûts iraniens se caractérisent par l'utilisation de safran pour donner un caractère distinctif et parfumé. Les khorech les plus populaires sont le khorech gheimeh, le khorech ghormeh sabzi et le khorech fessendjan.

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SAFRAN, JUS DE GRENADE, HERBES, GRIOTTES, CITRON VERT DE CHIRAZ SÉCHÉ...

Les riz, sauces et desserts sont fait maison avec des produits frais du jour

Laissez-nous surprendre par des mets aussi rares que savoureux et préparez-vous à un voyage inoubliable. Dépaysement garanti !

Épice

Une épice est une matière organique d'origine végétale odorante ou piquante. Elle est principalement utilisée en petite quantité en cuisine, comme conservateur, assaisonnement ou colorant, mais aussi en médecine, en teinturerie ou en distillerie. La notion d'épice se confond partiellement avec celle d'aromate, et dans une moindre mesure de condiment.

Les épices sont issues de différentes parties de la plante : écorce (cannelle), fleur (safran, clou de girofle), fruit (poivre, aneth, piment), rhizome (gingembre, curcuma), graine (noix de muscade, moutarde), etc. Certaines définitions excluent en revanche les plantes dont seuls sont utilisés les feuilles (persil, basilic, estragon, etc.), les tiges ou les bulbes (oignon, ail, ciboulette, etc.) Elles sont alors plutôt considérées comme des herbes aromatiques.

Safran

Le safran possède six propriétés gastronomiques. Réputé pour sa propriété colorante et aromatique, le safran possède encore quatre propriétés méconnues : c'est un antioxydant, exhausteur, harmonisant dynamisant, ce qui lui donne une polyvalence très étendue, couvrant tout le spectre de l'alimentation humaine, ainsi que des effets culinaires très variés, qui rendent l'usage et la maîtrise de cette épice parfois complexe et difficile.

Le safran est très employé dans les cuisines arabe, européenne, indienne, iranienne et d'Asie centrale. Son arôme est décrit par les cuisiniers et les amateurs de safran comme ressemblant au miel, mais avec des notes métalliques. Il contribue également à la coloration jaune-orangé des mets le contenant. Ces caractéristiques font du safran une épice utilisée dans des plats et des transformations aussi différents que des fromages, des confiseries, certains curry, des liqueurs, des soupes, ou encore des plats de viande. Le safran est utilisé en Inde, Iran, Espagne et d'autres pays en tant que condiment pour le riz.

Chloé / Pilaf (Riz)

Le chloé ou riz est un aliment à base de riz et mangé avec des brochettes ou des ragoûts. A Chelou, le riz pur est cuit avec de l'huile ou du beurre. La différence avec le riz est que dans le riz, le riz est cuit seul et sans mélange avec d'autres ingrédients tels que le haricot mungo, les lentilles, les nouilles et similaires. Chloé signifie riz qui est brassé seul après égouttage et consommé après le brassage avec des ragoûts et diverses viandes et brochettes. Le chelo est également appelé riz blanc. Mais le pilaf signifie du riz qui, après égouttage, est brassé avec des légumes, de la viande, du poulet et divers haricots. Tels que le pilaf de haricots, le pilaf de légumes, le pilaf d'Istanbul, le pilaf de haricots, le pilaf de lentilles.

Légumineuses

Les petits pains ou les légumineuses comprennent une variété de graines comestibles telles que les haricots, les lentilles, les haricots mungo, les pois chiches, les pois chiches, etc. Les légumineuses sont riches en protéines, en glucides et en minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium, le magnésium et la vitamine A.